くらしまわりの手帖:2008年07月

2008年 07月

およばれ [2008-07-30 06:30 by niko-ko]
カリカリじゃこと夏野菜の冷やし麺 [2008-07-30 06:01 by niko-ko]
美味しいステーキを焼く [2008-07-28 02:33 by niko-ko]
ぬか漬け [2008-07-25 19:15 by niko-ko]
梅しごと　その後の経過 [2008-07-23 19:15 by niko-ko]
奥多摩へ [2008-07-23 00:59 by niko-ko]
バジルソースのパスタ （ジェノベーゼ） [2008-07-19 17:32 by niko-ko]
器 [2008-07-19 02:05 by niko-ko]
生いちごのかき氷　志むら （目白）　 [2008-07-17 02:17 by niko-ko]
古道具 坂田 [2008-07-17 01:41 by niko-ko]
グレープフルーツゼリー [2008-07-17 00:43 by niko-ko]
ミントティ [2008-07-15 17:07 by niko-ko]
玄米の炊き方 [2008-07-13 00:17 by niko-ko]
野イチゴ摘んで [2008-07-12 00:42 by niko-ko]
子どもと作るおやつ　たまごボーロ [2008-07-08 20:03 by niko-ko]
ヤマモモ [2008-07-08 19:57 by niko-ko]
フレッシュバター [2008-07-08 00:54 by niko-ko]
自分のやるべき事は・・・・ [2008-07-07 01:25 by niko-ko]
和久傳　西湖 [2008-07-06 02:11 by niko-ko]
イデミスギノ [2008-07-06 01:24 by niko-ko]
青シソの保存 [2008-07-04 02:41 by niko-ko]
なかま入り [2008-07-01 19:35 by niko-ko]

およばれ

　
　おうちに行ったら、お昼ごはんを用意して待っていてくれた。
　人につくってもらうごはんは、久々で、
　じーんと、しながら、ゆっくり噛みしめて食べました。
　
　珍しい豆や、スパイスを上手につかっていて、これは？あれは？と
　質問攻めしてしまった。私。
　いろんな知人の素敵なところを見つけたり、聞いたりするのは、たのしい。
　真似してみたいこと、知らなかったことが、いろいろ。
　
　ところで、彼女が手作りしてくれた、ごはん。
　食材のほとんどは 「大地を守る会」 で買い、普段はマクロビ食を
　実践している。子どもができてからは、より安全で人にも、環境にもストレスの
　かからない食べ物をと、今まで以上に意識するようになったそう。
　農薬を多く使うことで、土地だけでなく、生産している人たちの健康を
　損なう危険性がある。
　有機食品を買うことは、それをつくる人を支援することにもつながる。
　
　そういえば、別の知人も 「大地」 の宅配を頼んでいると話していた。
　ウチも、かなり前にカタログを送ってもらった事があったけど、注文したことは
　まだない。

カリカリじゃこと夏野菜の冷やし麺

　夫からのリクエスト。
　夏になると、よくつくるメニュー。

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　＜カリカリじゃこと夏野菜の冷やし麺＞　2人分

　・中華麺　　　　 2玉
　・なす　　　　　　小2本 （乱切り）
　・さやいんげん 10本 （半分にナナメ切り）
　・プチトマト　　　10コ （半分に）
　・しらす　　　　　50g
　・大根　　　　　　5センチ （大根おろしに）
　・青じそ　　　　　3枚 （細切り）
　・たれ （醤油大匙4、千鳥酢大匙4、砂糖大匙1、水大匙1、ごま油大匙1／2） よく混ぜる

　①フライパンに油を2～3センチいれ、弱中火でじゃこがカリッとするまで熱し
　　 取りだす。
　②強中火にし、なす、いんげんを揚げる。
　③たっぷりのお湯で、麺を茹でてザルにあげ、すぐ水に放し
　　 粗熱がとれたところで、手でもみ洗いしてぬめりを取っておく。
　　 再びザルにあげ、底面に麺を押しつけて、しっかり水気をとったら、
　　 ごま油少々 （分量外） をからめる。こうすると麺が扱いやすくなる。
　④器に麺を盛り、なす、いんげん、トマトをのせる。中央に大根おろし、
　　 じゃこ、青じそを重ねて盛りつけ、たれをかける。

美味しいステーキを焼く

　夕立ちのあと、外にでると
　部屋の中にいるより、ずっと涼しかった。

　うちのベランダは、決して広くはないけど
　正方形のようなカタチをしているので
　そこにテーブルとイスを置き、ステーキを焼こうという事になった。
　昨日、アウトドア用の折りたたみテーブルを買ったので
　使ってみたかったのも、理由のひとつ。

　肉と、沢山の野菜を焼き、冷えたビールを飲む。
　簡単なことだけど、部屋で食べるのより、何倍も美味しかった。
　だんだんと日が暮れて、まわりが闇に包まれていくのが、心地良い。
　
　ベランダは西にむいているので、夕焼け空が
　よく見えるという、とってもあたり前の事に、今日初めて気付いた。
　いいオマケをもらったみたいで、うれしい。
　この空が見たくて、またここで、ごはんを食べると思う。

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　＜安いお肉でも、柔らか美味しいステーキに焼く方法＞

　肉のドリップを、キッチンペーパーで拭き
　ごま油 （できれば太白） を塗ってラップでぴっちり包み
　冷蔵庫に1時間以上いれる。
　焼く前には冷蔵庫からだし、室温になじませてから
　岩塩と、黒コショウをして焼く。
　焼く時間は両面で、1分～2分くらいがジューシー。
　
　まずは、塩コショウの味のみで、シンプルに食べてみてください。
　途中、物足りなければ、レモンやステーキソースをかけて。

ぬか漬け

　
　ぬか漬けで、サラサラっと食べるお茶漬は
　最高！だと思っている。
　
　容器は、野田琺瑯のホワイトシリーズ。

梅しごと その後の経過

　
　土用干し、初日。
　
　このひと月半、経過を見守ってきたので
　いとおしい存在になりつつある梅干し。
　ザルに並べながらも、ぶつぶつと語りかけてしまった・・・・

　娘は梅干しが大好きなので、窓に張りついて
　つまみ食いできないかと狙っている。